Cocochas de bacalao al pil pil
Ingredientes 1 kg cocochas de bacalao 5 dientes de ajo Aceite perejil Lo primero fue limpiar las cocochas. Con una tijera corte las tiras que son solo piel y que cuelgan por ambos lados. Las lave en agua frÃa, las escurrà y las deje secar bien. Les puse un poco de sal. Corté los ajos en rodajas finas y los puse a fuego medio. Los retire del aceite y espere a que este enfriase un poco. Cuando ya habÃa enfriado el aceite coloque las cocochas, con la piel hacia arriba, y las puse de nuevo al fuego a temperatura suave (confitar), unos cuatro minutos por cada lado. Apagué el fuego y las dejé templar un poco dentro del propio aceite. Luego retiré un poco de aceite. Una vez templado el aceite ligar. Preparé un aceite de perejil (en el vaso de la batidora puse un poco de aceite de oliva virgen extra, perejil picado y lo batà todo bien) para pintar con él un poco el plato. Este fue el resultado.
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