A un día de empezar mis mes favorito del año, hoy es uno de esos días en los que echo de menos estar en Barcelona y celebrar la Castanyada (y Halloween) con mi familia. Comer boniatos, probar castañas (sólo para asegurarme de que siguen sin gustarme) e ¡hincharme a panellets! 
Como en Reino Unido el día de Todos los Santos no es festivo y no podemos alargar mucho la noche hoy, el pasado sábado celebramos en casa una fiesta en casa con disfraces, comida y, sobre todo, panellets. Esta vez fue la primera que los hice sola (y no como pinche de cocina de mi madre), por lo que ya me veis el viernes noche pegada al teléfono preguntando por whatsapp... "¿Mama, esto debería tener esta pinta""
Para que podáis deleitaros con esta dulce delicia catalana, os dejo la receta de mi madre, con pequeñas anotaciones (fruto de mis mini crisis en la cocina). ¿Cómo preparar unos deliciosos panellets"

Ingredientes
500gr almendra molida*300gr de piñones100 grs coco ralladoMembrillo natural500gr azúcar1 huevos + los de pintar150 gr patatas o boniatoRalladura de limón
Elaboración
Primero de todo, precalentamos el horno a unos 190 ºC y herviremos la patata (o en mi caso, el boniato) sin pelar. En caliente pelarla y hacer un puré muy fino, dejar enfriar. 

Seguidamente, mezclaremos la patata con la almendra hasta tener una mezcla bien homogénea. Añadimos la ralladura de limón y volvemos a mezclar. Añadimos la yemas de un huevo (1 yema por cada ½...