Pastel de merluza o cabracho
Esta receta se trata de la versión para tiempos de crisis del pastel de cabracho (y yo estoy en crisis) Ingredientes: 1/2 kg de carne de tiñoso sin escamas, cabezas o espinas (yo lo hice con ½ kg de lomos de merluza congelada) 1/4 l. de salsa de tomate 1/4 l. nata lÃquida 8 huevos sal pimienta blanca molida
Dejé descongelar la merluza cubierta de leche en la nevera. Una vez descongelada la calenté en la misma leche, no hace falta que llegue a hervir, como los filetes de merluza son finos 80º serán suficientes. Lo desmenucé y añadà con el resto de ingredientes a los huevos ligeramente montados. Mezclé bien, le di el punto de sal y coloqué la mezcla en un molde de horno previamente untado con mantequilla y pan rallado. Lo puse al baño MarÃa al horno precalentado a 225ºC durante 75 minutos. Dejé enfriar y desmoldé
Si quieres hacer la receta con tiñoso entonces tendrás que poner al fuego el pescado cubierto de agua frÃa con sal, cuando empiece a hervir espumamos. Tapamos y dejamos entibiar en el agua, de esta manera quedará jugoso y medio crudo. Desespinamos y añadimos con los demás ingredientes (la mecánica es igual que en la receta anterior)
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Mellimama
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