Espirales con Setas y Verduras
¡Los Espirales con Setas y Verduras son un plato vegetariano diverso y delicioso para disfrutar! Esta receta de fácil preparación está llena de sabores y texturas, y es el plato perfecto para satisfacer tanto a los amantes de la carne como a los vegetarianos. Hecho con setas, verduras y una salsa cremosa, este plato es una buena opción para cualquier ocasión. Lleno de nutrientes, es una forma deliciosa de incluir más vegetales en tu dieta.
Ingredientes

1 taza de setas, cortadas en láminas finas (Champiñón, shiitake, etc)
1 cebolla roja, finamente picada
3 dientes de ajo, finamente picados
1 calabacín, cortado en rodajas finas
2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de harina de trigo
1 taza de leche de soja
2 cucharadas de mantequilla vegana sin sal
1/2 taza de queso vegano rallado
1/2 taza de perejil picado
250 gr. de espirales de pasta

Preparación
1. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla, el ajo, el calabacín, las zanahorias y el pimiento rojo. Saltee hasta que las verduras estén bien cocidas y ligeramente doradas, unos 10 minutos. Agregue las setas y cocine por otros 5 minutos.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harina con la leche de soja. Vierta la mezcla en la sartén con las verduras y las setas. Agregue la mantequilla y el queso. Revuelva para que se incorpore bien. Deje...