Receta de Sopa de calabaza moscada con lentejas rojas y picatostes de curry
Esta deliciosa sopa vegetariana es perfecta para una cena reconfortante en una noche fría de otoño. La dulzura de la calabaza moscada se combina perfectamente con las lentejas rojas para crear una sopa espesa y rica en proteínas. Los picatostes de curry añaden un toque picante y crujiente que complementa la suavidad de la sopa.
Ingredientes:

1 kg de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
1 cebolla blanca grande, picada
3 dientes de ajo, picados
2 tazas de lentejas rojas
4 tazas de caldo de vegetales
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela molida
Sal y pimienta al gusto Para los picatostes de curry:
4 rebanadas de pan integral cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de curry en polvo

Preparación:

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega la calabaza, el curry en polvo, el comino y la canela a la olla y mezcla todo para cubrir la calabaza con las especias. Cocina durante 5 minutos.
Incorpora las lentejas rojas y el caldo de vegetales a la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos hasta que las lentejas y la calabaza estén suaves, removiendo ocasionalmente.
Retira la sopa del fuego y...